贏得黃金液體之名，我認為Chateau d'Yquem是實至名歸的。同樣近100公頃的葡萄園，相隔一小時車程的Chateau Lafite年產約40萬瓶，而d'Yquem只得65,000，少得可憐。
貴族霉感染更芳香
相傳d'Yquem是Sauternes內第一家以受Botrytis（貴族霉）感染的葡萄釀酒的酒莊，據說第一個年份在1847年，當時的莊主Bertrand侯爵外訪俄國，工人沒有主人之命不敢採摘，結果遲收的葡萄，被Botrytis來襲，釀出更甜更芳香的瓊漿玉液。但在此之前，d'Yquem以Late Harvest方式釀製的甜酒已極具名氣，如美國第三任總統傑弗遜（Thomas Jefferson），出任駐法國全權公使時，購入了250瓶1784年的d'Yquem享用，後來再加碼訂購30箱給他的上司，與美國第一任總統華盛頓分甘同味。
酒莊的所在地，早在1593年Sauvage家族開始擁有管轄權，然後在1711年受法王路易十四的封邑而成為家族產業。直到1785年，Franqoise-Josephine de Sauvage跟路易十五的義子Count Louis-Amedee Lur-Saluces結婚，自此收歸Lur-Saluces家族旗下。400年來，業權一脈相承，因此當1999年，LVMH收購酒莊51%的股權時，Lur-Saluces幾乎家變。
向以陳年能力見稱
幸好，十年後的今天，d'Yquem仍然保持最高水平，現由同時掌管Chateau Cheval Blanc的Pierre Lurton主理。今年悄悄推出由1995、96、97三個年份組合成的套裝，放心，仍然裝在傳統木盒裏——沒有與名牌名設計師玩crossover，萬幸！
早前參與了由本港葡萄酒專家Simon Tam和法國酒評人Thierry Desseauve主持的一場品試會，垂直品試d'Yquem的四個年份，均從酒莊直接出口。先來的2001，充斥Botrytis的芳香，還有焦糖及檸檬皮的香氣；1998初時濃香，漸漸化為柔和，口感非常複雜，收結帶點橙皮般的甘澀；1989呈成熟的烤杏仁、乾花香，質感極度細緻，成為當日最愛的一瓶；Magnum裝的1962年，滲出陳年後的乾菌香氣，而甜味亦因時日而淡化，口感更柔。
甜蜜濃厚的d'Yquem，向以陳年的能力見稱，上佳年份，可以超越世紀作見證。歲月無痕，甜蜜會隨時間慢慢淡化，然而一瓶Sauternes卻有條件化為深度成熟層次──愛情也如是嗎？
(from ming pao)
