新西蘭的Astrolabe，品牌標誌是A字加個圈，相當醒目，離枱10呎都看得見。Astrolabe是古代的天星觀測儀，名字語帶雙關，因為釀酒業都要「睇天做人」，大旱雨災足以令酒農血本無歸。
莊園釀酒師Simon Waghorn說，起用Astrolabe作品牌名字，是因為天星觀測儀本質是有一種既內斂又有探險特質的儀器。這個名字，也是19世紀法國 探險家Dumont D'Urville曾經乘坐的一艘巨型探險船的名字。論品牌意義，絕對配合高志森愛冒險愛創新的性格。
Astrolabe葡萄酒，來自新西蘭馬博羅地區（Marlborough），是一家有完整葡萄酒系列的大酒莊，當中的品牌Riesling賣得不錯，更能限量出產以貴族黴菌釀造的Riesling。
今次選了2007年的Sauvignon Blanc，來伴吃切件東星斑。此酒曾經獲得倫敦國際酒展的同類葡萄酒金獎，聞香帶甜，但酒味不甜，酒中帶青葱芳香與少許野莓風味，酒質尚算滑溜，與東星斑配搭得宜，也中和了帕爾瑪火腿脆片的鹹香，在滿貫廳享用，價錢也算實惠
蒸東星斑件帕爾瑪火腿蛋白配Astrolabe, Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand 2007（$280/瓶，滿貫廳售價）
